首届太湖美食展特色店（菜）

评比规则

首届美食展将评比推选出五家“太湖特色餐饮名店”、十道“太湖名菜”、十道“太湖特色菜”。

一、评委由省烹饪协会3人、市烹饪协会1人、市旅游饭店协会1人、共5人组成。

二、参赛要求：参评餐饮名店的必须是太湖县境内的酒家酒店，且原则要求开业经营两年以上，有餐位席100个以上，证照齐全，市场认识度较高，受消费者欢迎，较多地采用太湖本地产原料，经营菜点有明显太湖地方特色，店面及前后堂清洁明亮，安全卫生，服务规范，守法经营。参与评选餐饮名店的酒家酒店进入展馆，必须制作企业宣传展牌、成桌筵席。成桌筵席主菜不少于八道，冷盘不少于六道（或二拼），点心不少于二道，做到荤素搭配，营养科学，摆台新颖，利用太湖本地原料做为主料的菜点不少于40%，参与特色（名）菜评选的必须制作菜品名称、主料、制作特色等简介。

参评名菜、特色菜评选的应是太湖县境内的酒家酒店或食堂、个人。参评菜品要求安全卫生、营养丰富、色香味形俱佳，原则要求原料来自本地，烹饪技艺有特色。参评菜品必须有菜名、主料、制作特点等简介。

三、评比：评委对参评特色名店提供的展品进行预评，对预评入围的酒家酒店进行实地考察，结合展品和实地考察情况，投票评选出五家“太湖特色餐饮名店”。对参评名菜、特色菜的菜品按味感、质感、观感和营养卫生四个方面、通过观、尝等方法，结合参展人提供的简介进行打分，从高分到低分选出十道名菜、十道特色菜。

四、授牌：对评选出的特色店以太湖县人民政府名义授牌；对评选出的特色（名）菜以商务局或组委会名义授牌。