（一）活动宗旨：宣传推介太湖良好的生态环境和花亭湖丰富的旅游资源，展示花亭湖特色饮食文化，促进花亭湖旅游餐饮业发。

（二）比赛时间：待定。

（三）比赛方式：比赛分预赛和正式决赛两个环节。

（四）比赛地点：待定。

（五）参赛对象：太湖县域各餐饮饭店、厨师长（每店选送1名）。

（六）报名办法：参赛人员于8月20日前持单位介绍信、本人身份证（原印件），近期2寸彩照2张到大赛组委会办公室报名。地点：县商务局商改科，联系人王启来，电话4161564。

（七）比赛内容：1、参赛者在60分钟内以太湖花亭湖鳙鱼为主原料现场制作3道热菜。主原料由组委会提供，辅料自备，国家规定不能使用的原料除外。

2、比赛具体要求：原料力求充分利用，每道菜口味不能相同，并最大程度表现烹调技艺水平与文化内涵，突出菜品的色、香、味、形、质与营养等，鲜明的风味特色。

     参赛人员须现场介绍菜品的特色、营养搭配，文化内涵和操作方法等，回答评委提问。

3、所有菜品必须符合绿色、健康、安全、卫生、营养的要求。

4、决赛时，菜品原料的加工加热成熟、调味、成型必须在指定的场内完成。用于美化菜肴用的各种饰物可自带入场。

（八）评分标准：由评委会制订

（九）评判办法：

由省市烹饪（饭店）协会推荐专家组成评审委员到现场评审打分，同时集中对外展示。先进行预赛评审，从预赛选手中选取出10员选手参加决赛。预赛采用送菜评审，参赛单位应将菜名、编号、制作人姓名一并送评审地点（具体地点另行通知）。

（十）奖项设置：根据评审标准颁“中国花亭湖鳙鱼烹饪大赛”一、二、三等奖。其中一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，优秀奖若干名。

（十一）赛后培训：为巩固土菜品尝会及本次大赛成果，提升太湖旅游特色菜烹饪技艺，举办烹饪技艺培训班，邀请省、市烹饪协会专家现场指导。

（十二）参赛费用预算：      元

                                         太湖县商务局